豆芽的营养价值及功效（鸡蛋炒绿豆芽的营养价值及功效）

豆芽和绿豆的营养价值有何区别?

1、不一样，绿豆芽比绿豆更能促进铁的利用。绿豆的微量营养成分中，B族维生素和铁、镁、锌等矿物质很值得称道。尤其是叶酸和铁，是一般食谱中比较容易缺乏的。

2、食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

3、从形态来看黄豆芽根比较粗壮，豆瓣比较大且是黄色的；绿豆芽根比较纤细，豆瓣比较小且是绿色的。除了形态，豆芽的营养价值也受豆子种类的影响。

4、绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。营养价值 每100g鲜豆芽含维生素C30—40mg。

5、所以比较好区分，而绿豆芽比较细一些，豆瓣的颜色是浅绿色。营养方面大致相同，黄豆芽的蛋白质含量更多，而且还有一些微量元素要高于绿豆芽，但是绿豆芽的维生素B1要比黄豆芽高一些，这两种食物进行比较会各有优势。

各种豆芽的营养价值及功效

1、一，黄豆芽中含有很多维生素，其中维生素c的含量最高，维生素c是治疗坏血病的重要物质。经常食用豆芽可以减少坏血病的发生。

2、吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。

3、豆芽的营养价值和功效有哪些2 豆芽的种类 黄豆芽： 黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

4、豆芽的营养价值及功效与作用3 黄豆芽的营养价值 清热利湿 黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

芽苗菜营养价值

空心菜：空心菜芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

食用芽苗菜能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。

5 增强抵抗力 芽苗菜中含有丰富的维生素C，食用有利于增强体液免疫的强度；同时芽苗菜中的膳食纤维还能够促进肠胃中有害物质的排出，例如，有害金属离子、宿便都排除体外，也有一定增强自身抵抗力的作用。

芽苗菜营养成分：芽苗菜还比原料（如种子）增加了营养成分，例如，大豆发芽后，胡萝卜素、核黄素和维生素B12分别可增加2倍、3倍和10倍以上。种子不含维生素C，而芽苗菜含有大量维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。

黄豆芽营养价值和功效作用

另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

增强免疫力黄豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂，可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳，健脑抗癌的功效。

它是富含维生素 B2，还能给大脑提供更多的氧气，有健脑的作用。

请问豆芽的营养价值是什么?

1、1 豆芽的营养价值 每100克豆芽中含有蛋白质5克，脂肪2克，碳水化合物1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。

2、豆芽营养价值与功效，豆芽是各种豆类、谷类、树类种子培育出来的可以食用的芽菜，被称为活体蔬菜，含大量蛋白质、维生素、叶酸等营养物质等，以下了解豆芽营养价值与功效。 豆芽营养价值与功效1 营养价值 富含维生素C。

3、豆芽的营养价值 每100克豆芽中含有蛋白质5克，脂肪2克，碳水化合物1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。

4、营养价值 （1）含有维他命C。豆芽菜中带有丰富多彩的维他命C，可以补充身体所需，并且针对女士而言，维他命C能够具有美容护肤的实际效果，另外又可以减少身体胆固醇的成分，针对高血液等病症开展一定的防止。

5、≮营养价值≯ 豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B维生素B钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

6、一，黄豆芽中含有很多维生素，其中维生素c的含量最高，维生素c是治疗坏血病的重要物质。经常食用豆芽可以减少坏血病的发生。

豆芽的营养价值及功效与作用

1、清热利湿：黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。养气补血：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

2、清热解毒，绿豆芽性质寒凉，有清热解毒、利尿醒酒的功效，但是脾胃虚寒、消化不良、大病初愈、体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。

3、豆芽是一种营养丰富的蔬菜，不仅经济实惠，而且有多种美容养颜和健康功效。本文将为大家介绍豆芽在月子期间的营养价值和注意事项，帮助产妇更好地享用这种美味佳肴。

4、黄豆芽营养价值和功效作用，黄豆芽是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃黄豆芽可以为健康带来不少的好处，而且黄豆蛋白质含量虽高，下面为大家分享黄豆芽营养价值和功效作用。