蟹黄豆腐煲（蟹黄豆腐煲加三文鱼好吃吗）
蟹黄豆腐是什么菜系
1、江浙菜、淮扬菜系。根据查询下厨房网显示，蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色江浙菜，淮扬菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本是用蟹黄、豆腐等食材制成，后因蟹黄取制过程复杂繁琐，便常用咸蛋代替。
2、蟹黄豆腐好听的名字有蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲。根据查询相关资料，蟹黄豆腐是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。
3、蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。主料：南豆腐、日本豆腐。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。调料葱、姜、盐、植物油。
4、川菜 http：//bbs.yacol.com/topic.do？forumID=69&postID=7262 主要原料：主料：咸蛋黄、嫩豆腐。辅料：蟹足棒、三文治火腿、冬笋、香菇。调料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱油、生粉、高汤。味型：咸鲜味。
蟹黄豆腐的家常做法
豆腐脱模，切成小块。火腿肠切丁。一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右。咸蛋黄2个。锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
食材明细：豆腐200克、排骨400g、熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克、干辣椒10g、小葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。蟹黄豆腐的做法步骤：准备食材 咸鸭蛋蛋黄蛋白分离。
蟹黄豆腐的家常做法如下：材料准备：嫩豆腐400g，咸蛋黄6个，火腿适量，蟹柳3个，姜适量，盐适量，清水等。准备好食材。把姜切末，把火腿，蟹柳，豆腐都切丁。
制法：先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。
如何用咸鸭蛋做出蟹黄味的豆腐来?对豆腐有何要求?
②最好不要用绢豆腐或者老豆腐，因为内酯豆腐的口感是很细腻的，做这道菜的话会有很滑嫩的感觉。在等待煮豆腐期间，准备一碗水淀粉，将调好的水淀粉倒入豆腐里进行勾芡，等汤汁变得浓稠之后就可以关火出锅了。
将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。
步骤：准备材料 最好用不粘锅放少量油 俩咸蛋黄用铲子碾碎，刚放进油就放蛋黄，不要等油热了再碾。
起锅盛入水，水开放入一勺盐，内脂豆腐切成小块，放入开水中煮1-2分钟，捞出放入清水中浸泡备用，防止粘合不成型。 咸鸭蛋黄蒸10分钟至熟，然后用勺子压碎。（内脂豆腐不好切，可以在盒子里用🔪；划成块。
蟹黄豆腐煲的做法
1、食材：大闸蟹、豆腐、葱、姜、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、鲜汤、湿淀粉、食用油。把豆腐洗净后切成小方块，开水下锅焯一下捞出备用。(开水中焯一下的目的是为去除豆腥味，最大限度保持蟹黄的鲜味)。
2、家常做法蟹黄豆腐属于家常菜，在很多菜系里都有出现，因为做法简单味道可口，受到了各地人们的喜爱。靠前 步：准备材料。内酯豆腐一块、咸鸭蛋2个、蟹味菇少许、培根（火腿也一样）2-3片；第二步：处理材料。
3、制法：先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。
4、蟹黄豆腐的做法步骤： 先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。 蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。 锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。
5、咸蛋黄蒸20分钟，内酯豆腐切小块，火腿切丁。盐水焯熟豆腐捞出。蒸好的咸蛋黄，压成泥。将咸蛋黄炒香，倒入豆腐块，加水、火腿丁、盐、白砂糖、水淀粉，出锅撒上葱花即可。
吃大闸蟹的季节,蟹黄都可以做出哪些美食?
蟹黄豆腐 蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配，软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美，唇齿留香，回味无穷。具体的做法如下： 准备材料：蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量。
蟹黄豆腐 原材料：阳澄湖大闸蟹2只、红萝卜2条、水豆腐一块、大葱适当、姜片适当、白砂糖适当、盐适量、米酒适当、吉士粉适当。作法：螃蟹壳朝下放进盘里，倒进适当米酒或米酒，放姜片，水滚沸后隔水蒸15分钟上下。
来自秋天的靠前 口螃蟹，除了蒸还可以拆蟹做个家庭版蟹黄面。最耗时最繁琐的一个步骤：拆蟹拆了两个小时，吃的时候到时一口接着一口很快乐。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。正宗的黄金玉米里面是加蟹黄的，不过现在很多商家都用咸蛋黄来代替了。蟹黄蒸丝瓜，嫩滑的丝瓜加上虾仁和蟹黄，滋味十足，鲜美无比。蟹黄粥一定要趁热食用。
换种做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？2004-11-13 12：35：04 虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节，但换种蟹换种吃法，或醉香十足，或麻辣够劲，或清爽浓郁，自己做来也是与众不同的别有风味呢。
兔宝儿美食分享 2023-11-07 关注 下面是小编总结的关于蟹黄的相关资料，希望可以帮到您！ 蟹黄是什么： 蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺。 蟹黄中含有未排出体外的卵细胞还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄豆腐真的有蟹黄吗?家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是怎样的?
1、靠前 步：准备材料。内酯豆腐一块、咸鸭蛋2个、蟹味菇少许、培根（火腿也一样）2-3片；第二步：处理材料。豆腐切成小块，咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，蟹味菇清洗干净潮水备用、培根切成小片或者小丁；第三步：开始制作。
2、豆腐切是骰子大小方块，姜切末，要剁细一点用勺子把蟹黄稍微捣碎，加入半勺香醋搅拌均匀。提香作用。豆腐焯水15秒后捞出备用，热锅，蟹黄油倒入锅中，炒香姜末，转中火，倒入蟹黄炒香加入高汤，没有的话加水就行。
3、制法：先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。
4、内酯豆腐去掉包装盒，用刀将内酯豆腐划碎放入盘子中，蟹黄去掉包装放碗中，蒜瓣去皮后切碎。锅中倒入食用油，将油烧热后，先将蒜末倒入锅中炒出香味，然后将蟹黄倒入煸炒。
5、步骤六：出锅装盘 当蟹黄豆腐炒制好后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。蟹黄豆腐的制作方法就是这样简单又美味。它的口感细腻，豆腐的嫩滑和蟹黄的鲜美相互融合，给人一种独特的味觉享受。
6、食材：内脂豆腐若干、火腿肠若干、咸蛋黄2个、蟹黄适量、油适量、盐适量。准备好内酯豆腐。准备好火腿肠。内脂豆腐脱模切成小块。火腿切丁。豆腐放入水中加入盐，小火煮10分钟。
