怎样熬绿豆汤不变色（怎样熬绿豆汤不变红）
绿豆汤怎么煮才不会变红
1、放高压锅里煮，用冷水。熟后快速冷却高压锅，不要闷太久了。
2、锅子的选择：煮绿豆汤的时候，千万不要用铁锅，否则煮出来大概率是红色的。最好用砂锅或者是高压锅，这样煮出来就不容易变红，颜色会非常美观。
3、煮绿豆汤的水最好是纯净水，家中没有纯净水，用自来水的话，要在水中滴几滴白醋火柠檬汁，这样煮出的绿豆汤不容易变红 掌握了这些小技巧，绿豆快速开花，软糯不变色。
4、煮绿豆汤不会变红的方法有：禁用铁锅煮、用纯净水煮、减少绿豆与氧气的接触面积、在水中加入适量的碳酸氢钠。禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。
5、用纯净水来煮绿豆汤，纯净水的矿物质含量低，可以减少绿豆汤氧化变红的机会，从而保持绿豆汤不变红。 避免使用铁锅煮绿豆汤，因为其中析出的少量铁离子会和绿豆中的一些成分发生反应，使绿豆汤颜色发红。
6、很多人都很困恼，为什么绿豆汤煮着煮着就变成红色的呢？大家最先想到的可能是绿豆不是新鲜的。。
绿豆汤怎么保持翠绿
想要使绿豆汤保持翠绿，在熬制时可以盖上锅盖，绿豆皮中含有大量的酚类物质，接触氧气就会氧化形成颜色很深的物质，盖上锅盖能减少绿豆与氧气的接触面。煮绿豆汤时，加入少量醋，可有效的避免绿豆汤变红，保持其翠绿。
用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
绿豆汤保持翠绿的方法：熬汤时要盖上锅盖、用纯净水来熬、醋或柠檬汁能绿豆汤保持绿色、水沸时放入再煮8分钟。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。
要保持绿豆汤的翠绿色，可以尝试以下方法：快速煮沸、不要过度煮、加入酸性食材、不要加入碱性食材、快速冷却。快速煮沸：在煮绿豆汤之前，先将绿豆放入沸水中快速煮沸一到两分钟。这样可以帮助保持绿豆的颜色鲜艳。
绿豆汤怎样熬不变红
首先锅子的选择：煮绿豆汤的时候，千万不要用铁锅，否则煮出来大概率是红色的。最好用砂锅或者是高压锅，这样煮出来就不容易变红，颜色会非常美观。
加适量的醋 绿豆汤中的绿色物质是抗氧化性的酚类物质，可以在熬制的过程中适量的加一些醋等抗氧化物质，能有效的避免绿豆汤变红，使绿豆汤保持翠绿。
煮绿豆汤不会变红的方法有：禁用铁锅煮、用纯净水煮、减少绿豆与氧气的接触面积、在水中加入适量的碳酸氢钠。禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。
