凤梨酥的做法下厨房（凤梨酥最好的配方窍门）
凤梨酥怎么做好吃?
1、饼皮和凤梨馅的比例推荐为1：5，即4：6。根据要制作的凤梨酥大小，比如我的模具是做30g凤梨酥的，那么就是12g酥皮、18g凤梨馅。如果新手觉得不好包，也可以试试1：1比例，即15g皮，15g馅料，会更好包一些。
2、低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团。将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。
3、纯凤梨酥的做法 菠萝买回来先去皮。菠萝四周切下，菠萝心放料理机打碎，其余切碎。切好的样子。首先把菠萝放到不沾锅炒干一点，依次放冰糖进去炒干水分，吵到金黄色时依次放麦芽糖进去炒到金黄色的拉丝状态就可以啦。
4、加入适量的黄油和盐，接着再加入白糖，开小火烹饪，并且在烹饪过程中不断的搅拌，等凤梨变得粘稠的时候就可以将凤梨给捞出来了。
凤梨酥怎么做?
将烤好的酥皮和凤梨馅准备好，每个酥皮上放上适量的凤梨馅。将酥皮折成三等分一样大小，尽量不捏压掉凤梨馅，封口朝下。将三个折好的小块揉搓成一个整齐的小块，封口朝上，排放在烤盘上。
做酥皮：黄油软化到位，加入糖粉 盐 翻拌均匀 用打蛋器手打至细腻呈羽毛状， 全蛋液分2次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，然后筛入低筋和奶粉，带上手套揉成团。
将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。加入全蛋液继续打发至混合均匀。过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
烤箱预热上下火180度，把包好的凤梨酥放进中层烤制。请点击输入图片描述 10分钟后拿出来翻面，接着再烤15分钟左右至表面金黄色即可。请点击输入图片描述 15 从烤箱取出再盛盘，这样凤梨酥已经做好了，放凉就可以食用了。
搅碎凤梨，挤干水分，小火煸炒。 倒入桂花蜜、柠檬汁、黄油翻炒。 筛选低筋面粉，加杏仁粉、奶粉和盐搅拌备用。 取小碗，倒入蛋黄和淡奶油搅拌成蛋奶液。
凤梨酥怎么做
步骤十五：全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤盘垫油纸防粘，给出的用量大概可以做18～20个左右的凤梨酥。
烤箱预热上下火180度，把包好的凤梨酥放进中层烤制。请点击输入图片描述 10分钟后拿出来翻面，接着再烤15分钟左右至表面金黄色即可。请点击输入图片描述 15 从烤箱取出再盛盘，这样凤梨酥已经做好了，放凉就可以食用了。
将凤梨去皮，切成小块。将凤梨块放入搅拌机中，搅拌成细腻的泥状。将凤梨泥倒入锅中，加入适量的糖，用小火煮至凤梨泥变干。将凤梨泥放凉备用。
将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。加入全蛋液继续打发至混合均匀。过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
搅碎凤梨，挤干水分，小火煸炒。 倒入桂花蜜、柠檬汁、黄油翻炒。 筛选低筋面粉，加杏仁粉、奶粉和盐搅拌备用。 取小碗，倒入蛋黄和淡奶油搅拌成蛋奶液。
