四川回锅肉做法（四川回锅肉做法大全）
正宗的四川回锅肉,要怎么样做出来才好吃?
[回锅肉]——【食材准备】—【原料】：五花肉260克 【食材】：葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。【调料】：豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
如果我们在起锅的时候能够加上一勺味极鲜，会让整盘菜都变得更加的红亮，味道也是更加的香浓。这个方法真的是有很多人都试过的，每一个人都说特别的好吃，这就是正宗的四川回锅肉，喜欢吃的你，赶紧动手起来吧。
其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。
回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
青红辣椒切成斜段，辣椒配五花肉再好吃不过，想想都流口水，当然也可把青辣椒换成青蒜，不喜欢吃辣的也可以把辣椒换成青椒和红色的甜椒，颜色也是一样的漂亮。
回锅肉是一道比较常见的四川菜，这个菜价格低，营养全面，而且也很下饭菜，是一道令人想起便会淌口水的美食佳肴。
你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的?
1、做法 为啥用二刀肉？因为是靠近后腿的那块肉，杀猪第二刀割下来的肉，所以叫二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大多数人都喜欢。
2、四川名菜回锅肉，据说是四川人“打牙祭”的当家菜。肉片肥瘦相连、金黄油亮，蒜苗清白蜂蜜，虽熟仍秀。
3、臀尖肉冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，大火煮开转小火，煮到能用筷子轻松的插透猪肉即可捞出放凉。煮好的猪肉放凉后，切成2毫米左右的薄片。蒜苗洗净后切成马蹄状。热锅少许冷油，放入切好的猪肉爆炒。
四川回锅肉的做法步骤图,四川回锅肉怎么做
煸炒时可以加入少量的水，使猪肉更加鲜嫩。干辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。在炒菜的过程中，可以根据个人口味加入盐、生抽、老抽、糖、姜片等调味料。调味料的用量可以根据自己的口味适量增减。
正宗四川回锅肉做法如下：工具：菜刀、锅、盘子。
食材明细 主料：带皮五花肉 辅料：适量姜末、红椒、酱油、县豆瓣酱、料酒、蒜末、豆豉、甜面酱、葱、花椒、蒜苗、白糖 回锅肉的具体做法步骤 起锅烧热，在锅中加姜片、大葱段、花椒、足量水烧沸，放入五花肉煮熟捞出。
回锅肉是一道比较常见的四川菜，这个菜价格低，营养全面，而且也很下饭菜，是一道令人想起便会淌口水的美食佳肴。
正宗四川回锅肉做法步骤如下：材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。
主料：五花肉500克 辅料：蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。回锅肉的做法 准备好材料。五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。
我四川回锅肉怎么做的
回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
青蒜蒜段倒入，加生抽提鲜，老抽几滴上色，白糖和味提鲜，少许味精增鲜，停火起锅装盘即可。这是我常做的一道菜，所写内容，是我做菜的步骤，我观摩过大厨做回锅肉，和我的步骤相同。祝你一次成功。
将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。下豆瓣酱。下豆豉、甜面酱、酱油、糖。放入青蒜段炒至断生即可。
