自制腌菜的做法大全（自制腌菜的做法大全图解）
腌制腌菜的做法大全
1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。
2、挑新鲜的水黄瓜洗净，稍微晾干备用。将晾干水分的黄瓜切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。切好的黄瓜里面放盐，杀出黄瓜中的水分，这个需要用盐腌一天左右。
3、做法：准备新鲜的芥菜，仔细地清洗干净，然后用擦丝板擦成细丝。放入食盐抓拌均匀，静置用盐腌制4个小时，用盐杀出芥菜中的水分。
4、做法：白菜洗干净从根切开成四瓣，撒上盐腌制一晚上，让白菜的汁彻底腌出，冲洗后攥干。江米面加水小火熬制，期间不停搅拌防止糊锅，熬成糊状关火。
5、制作方法：（1）将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。
6、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克 腌萝卜咸菜的方法步骤 在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
做干腌菜的方法和步骤
1、干腌菜温水泡一个小时，清洗3到5遍，去除泥沙。葱，姜，蒜片切好放到洗好的干腌菜里。放入芝麻。放入辣椒粉。拌匀，油烧开浇到里面，油比正常炒菜多。放入白糖，蒜末。放入海鲜酱油。
2、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
3、我家每年冬天都会做干咸菜，就是菜疙瘩做的，这种菜疙瘩叫做罐菜，也有叫儿菜的，做法很简单，靠前 步是先把菜疙瘩去皮，用刀剥去外面的皮，然后洗净，切成块，晾晒至半干，具体做法如下。
4、腌制黄瓜干咸菜的方法很简单，具体步骤如下：准备黄瓜，去掉两端，洗净并切成适当大小的块状。如果黄瓜内部带有大颗粒的籽，可以将其摘出来。将黄瓜块放入一个干净的容器中，并根据黄瓜的数量适量加入盐。
制作泡酸菜的方法步骤
泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
根本就不是酸菜味。有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。
将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒、芥菜等）洗干净，切成大块，能装入泡菜坛口就行。
食材：包菜1棵、萝卜3个、尖椒6个。将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。
泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
怎么做泡菜
1、泡菜的制作方法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个 辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克 苹果、梨、红椒切块。
2、酸菜怎么泡 材料：白菜，大粒盐 做法 首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项： 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
水腌菜的腌制方法
腌制蕨类植物 材料：嫩蕨菜500克。调料：生抽4大勺，香油2大勺，葱丝20g，蒜泥15g，精盐50g，排骨汤100g。制作方法：(1)将蕨菜浸泡在淘米水中，与淘米水一起煮沸，冷却完好，水洗干净，再用冷水浸泡。
由于这二种菜腌渍出去的泡菜味儿是最好是的，那麼云南省泡菜的腌渍方式是什么呢？space 云南酸菜的腌制方法 专用工具/原材料：大白菜或蔬菜 (适当)，水 适当。
水萝卜咸菜的材料：一斤左右的白萝卜、红椒、生姜大蒜等。将白萝卜去皮洗净，切成条状。放入碗内，倒入盐，一斤左右的白萝卜大概需要一勺的盐。搅拌盐和白萝卜，让咸味充分融入每一个萝卜块。
3：将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。第三：【香辣萝卜丝咸菜】所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。
酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了；) 注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。
