友人馆(友人馆创作料理)
日本拉面用的是什么面粉
制作日式拉面的主料是高筋面粉和碳酸水。首先,将两种成分混合在一起,揉成一团面团。接着,将面团分割成若干小份,并利用面条机或手工方法,将其拉成粗细不长短不一的面条。
拉面最好使用高筋面粉制作,因为拉面需要具有一定的嚼劲和弹性,高筋面粉就能够更好地满足这个要求。在高筋面粉中,选择面筋含量高的面粉,可以制作出更加弹性好拉的拉面。

日本拉面 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
日本拉面是什么面 日本拉面用的面条,可以大致分为“生面”和“干面”两类。生面是压制成型后,未经加热和干燥处理的面条。因为含水量丰富,所以吃起来口感很弹,同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。
日本拉面的面条都是用小麦粉或者强力粉、水、盐,以及“碱水”制作而成,颜色大多是黄色,就是所谓的碱水面条。碱水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物(有时也会加入磷酸)。
你好,中日拉面做法基本一样,只是吃法不同。拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。

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