大饼怎么做既软又好吃（天津大饼怎么做既软又好吃）
烙饼怎么做又软又好吃?
1、500克面粉加5克盐，用320毫升的温热水和面，面团有充分的含水量，这样烙的饼也会特别柔软。搅拌加水至刚好无面粉，不用揉面直接密封饧面。烙的饼软不软，饧面也是很关键的，这步千万不能省略。
2、面剂子擀成硬币厚度的面皮，放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香，通常都要抹一层油，然后通过卷、叠的方式做成饼花，这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。
3、干烙 制品表面和锅底直接接触进行烙制成为干烙。这种制品在成型时加入油、盐，成熟后味道甚佳，即使无油盐的制品，烙熟后也松软适口。
4、烙饼又软又好吃的做法如下：主料：中筋面粉、低筋面粉。辅料：盐、食用油、70度热水、食用油。
5、如何烙饼又软又好吃视频教程。如何烙饼好吃。如何烙饼层多松软。油渣烙饼：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。
6、下面我来说2种常见的做法，这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃！靠前 种：面糊做法 所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，盐，葱花等 面粉可以选用中筋面粉，酵母粉的用量按100克的面粉配1克的酵母。
死面大饼如何做软而不硬,到底用什么水和面?
水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。
水温水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。
③死面大饼，不加膨松剂，因此，为了使面团变得柔软，要将一半的面粉用开水揉面。用开水揉面，水温较高，面筋蛋白质受热变性，失去吸水能力，膨胀力减少，失去弹性和韧性，使面团变柔软，方便擀成薄的面坯。
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面?
水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。
水温水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。
和面的水用量要比一般的死面面团多一些，和馅饼面的差不多，这样的做出来的饼才会柔软。和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。
死面大饼在和面的时候，里边应该加入鸡蛋食用油白糖，然后倒入开水，用筷子一点一点的搅拌，最后用手揉成光滑的面团。
理由是：葡萄糖保水，保软效果较好；食用油有疏水作用，可防止死面大饼中的水分减少。乳清蛋** ，大豆蛋** 和蛋黄粉有乳化作用，在淀粉表面形成保护膜，因此，可延缓死面大饼冷了变硬。
③ 烙饼时要两面刷油，薄薄的一层油即可，不但会使表皮香脆，而且会把水分封在里面，即便经过电饼铛的炙烤也不会失水太多，这也是做出来的饼柔软的关键。如果不刷油，烙的时候水分流失过多就很容易导致面饼干硬。
家常饼怎样做层多柔软又好吃?
1、使用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够增加家常饼的韧性，使其更加软糯。加入适量的温水：在加入水时要注意水的温度，最好使用温水，这样家常饼就会更加软糯。
2、面剂子擀成硬币厚度的面皮，放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香，通常都要抹一层油，然后通过卷、叠的方式做成饼花，这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。
3、烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。
4、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。
5、锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。 发面饼的做法 发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。
6、烙饼想要软且层次多，关键有三点：1 面要和的很软，注意是软，不是稀，如耳垂般柔软即可。2 饧发时间要足够，至少半小时以上，放在冰箱过夜更佳。3 擀面有技巧，要抹油，抹油是层多的关键。
