燃面（燃面怎么做）
宜宾燃面和热干面,做法上有什么不同呢?
同时，锅内加水烧开，加入面条煮熟，捞出，晾干水分，分别放入碗内，先加入红油拌匀，待红油过后，分别加入酱油、葱花、地瓜、芝麻粉、盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀。热干面是武汉的主食。
信阳人，燃面没吃过 但常吃热干面，本人自己也会做。
不管是宜宾燃面，兰州拉面，还是武汉热干面，重庆小面，上海阳春面，都是中国面食文化的精髓，经过千百年流传，手艺不断的探索和提升，味道不断的进步和改良，最后，每一种面食都有自己的独特味道和历史渊源。
武汉热干面：两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺油辣椒，两勺芝麻酱，一勺白芝麻，一勺蒜水，一勺榨菜，一勺葱花。
啥叫燃面(或者燃粉)?
我觉得此说法不妥。燃面乃民间吃法，从前，油也不是便宜东西，除非是很有余粮的地主家，哪可能普通馆子吃个面就随随便便的放很多，这可是要算成本滴。且，四川调料油用菜籽油，这个东西不容易燃的，又不是煤油。
你问我为什么叫“燃面”？对，就是你想的那样，油重无水，点火即燃。
稍微冷却后，倒在二京椒制成的辣椒粉上，浸泡一段时间。等核桃香味出来，宜宾烧油就成功了。宜宾烧油只有做好才能让别人张口结舌。肉沫，宜宾烧面的肉沫要用猪里脊肉做，这样肉沫才嫩。
宜宾燃面之所以叫燃面，是因为其油重无水，点火即燃，故名燃面。
燃面为什么叫燃面
燃面因为其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，也叫宜宾燃面。宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
宜宾燃面因其油重无水，点火即燃，故名燃面，也称油条面。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，回味悠长。
燃面被称为”燃面“，最重要的原因是其油重水少，点火即燃而得名。燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清光绪年间，街头就有人挑担售卖。因其油重水少，点火即燃而得名。
燃面之所以被称为燃面，最重要的原因是其油重水少，点火即燃。燃面制作方法：面条可以买，也可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的面口感很有嚼劲。
燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。燃面含有丰富的钙铁锌元素，而且不含添加剂，绿色健康。宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
燃面的做法及配料是什么?
1、宜宾燃面的正宗做法如下：用料：半肥瘦猪肉馅儿250克、宜宾芽菜125克、老姜1块、香葱2根、去皮熟花生米一把、辣椒油适量、生抽适量、鸡精1勺、食用油50克、面条150克。步骤：半肥瘦猪肉加一块老姜剁馅儿。
2、面粉加入适量的水和一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。用擀面杖擀成薄片，折叠好切成条。弄开，撒上适量的面粉使其不粘在一起。锅中烧干水分，加入花生粒，小火烤脆。猪肉末加入适量的酱油和胡椒粉搅拌均匀。
3、燃面的做法如下：鲜面条放入锅中煮熟。捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起 酸菜切碎。
4、是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。
5、回答：首先选用质量好的面条 放入沸水中煮到面条心还有一点白赶快捞出，放入先准备好的水里过一下，(凉 开水、纯净水、矿泉水都行)。再把面条捞起来放到可以过水的蒌里。
6、燃面的正确做法 食材：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花，酱油、味精、油海椒，香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
燃面和豌杂面的区别
豌杂面是重庆市的一种特色小吃，属于川菜系；该菜品以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
地区不同 担担面：担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃。燃面：宜宾燃面，是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。
制作工艺不同、口感不同。担担面的制作工艺较为复杂，而豌杂面的制作工艺较为简单，其制作工艺不同。担担面的口感较软，而豌杂面的口感较硬，其口感不同。
宜宾燃面 宜宾燃面揉面时水分不能太多，面条要干，这样煮熟之后才有筋道和骨力，因为一点就燃，所以称燃面。
