脆皮炸鲜奶（脆皮炸鲜奶的做法视频）
炸鲜奶怎么做?
1、炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米(可用玉米淀粉代替)为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。
2、有很多既好看又美味的小吃。其中，有一种食物得到很多人的喜爱，就是炸牛奶。大家可能在听到炸牛奶的时候会感到疑惑，牛奶是稀的，怎么能炸呢。其实啊，我们是将牛奶做成凝固状之后再放入锅中炸的，所以叫做炸牛奶。
3、食材：牛奶600ml、面粉50g、淀粉50g、白糖60g、色拉油适量、面包屑适量。首先做在鲜奶的馅，就是把液态的牛奶做成固态，布丁状。
4、炸鲜奶的制作材料：主料：牛奶500克 辅料：鸡蛋清25克，淀粉(玉米)100克，泡打粉25克，小麦面粉50克 调料：白砂糖50克，黄油50克，花生油50克，盐3克 炸鲜奶的特色：外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。
5、最后裹上面包糠，剩余的用同样的方法做好。锅中加入食用油，油温5成热，放入鲜奶条，开小火慢慢炸，炸至外皮变硬，变成焦黄色，就可以捞出来控油了。我们的炸鲜奶就做好了。外皮薄薄的一层是脆脆的。
6、做炸鲜奶需要准备的食材 牛奶（250ml）玉米淀粉（65g）白糖（20g）炼乳（30g）面粉（45g）水（70ml）花生油（5g）泡打粉（2g）根据下图比例，先在碗中倒入玉米淀粉以及牛奶，然后再搅拌均匀成牛奶淀粉水。
脆皮炸鲜奶的做法
1、再取淀粉加上水搅均匀，慢慢加入牛奶中，不停搅拌。牛奶开的时候加入蛋清，火调成小火，不断搅拌。当成为糊状的时候关火准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用。
2、炸脆皮牛奶(炸鲜奶)的做法：原料：玉米淀粉100克、牛奶一袋。辅料：泡打粉、鸡蛋两个。调料：白糖50克、油。做法：牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖50克，玉米淀粉100克。
3、下面我们开始做这个简单的脆皮炸鲜奶。准备材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，鸡蛋2个，面包屑50g。将牛奶倒入器皿中，放入白糖以及淀粉。这是需要的主要的原材料。将牛奶与淀粉及糖搅拌均匀。准备下锅。
4、炸鲜奶的做法是这样的：先准备食材，包括牛奶250毫升、面包糠100克、玉米淀粉30克、鸡蛋液80克、炼乳30克以及白糖15克。把牛奶、白糖、30克玉米淀粉，炼乳放一块搅匀，注意一定要小火不停的搅拌，搅拌到粘稠状态。
5、脆皮炸鲜奶的做法 材料：牛奶250ML、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、脆皮浆：面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量 做法：牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。
6、炸鲜奶家常做法：材料：纯牛奶50克、玉米淀粉30克、白糖25克、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、面包糠适量、油适量。
脆皮炸鲜奶失败的原因
可能是搅拌不均匀、油温过高、奶糊冷藏时间不够。脆皮炸鲜奶炸失败的原因，一是奶糊搅拌的不均匀，含有淀粉疙瘩。二是炸制时候油温过高，会导致表面焦糊而内部没熟。
玉米淀粉和牛奶用量比例不对，牛奶放的多，这样会导致面糊过稀，炸的时候就融化了。加入到面糊中的白糖没有融化，搅拌的不充分，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。
脆皮炸鲜奶制作过程中有很多需要注意的细节，否则就会造成出品失败告终。总结了一下有以下几点：炸鲜奶需要提前制作奶坯子，各种食材的比例要准确，否则奶坯不成型或者淀粉比例过高达不到鲜嫩入口即化的效果。
脆皮鲜奶的做法
下面我们开始做这个简单的脆皮炸鲜奶。准备材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，鸡蛋2个，面包屑50g。将牛奶倒入器皿中，放入白糖以及淀粉。这是需要的主要的原材料。将牛奶与淀粉及糖搅拌均匀。准备下锅。
脆皮鲜奶 食材：纯牛奶400克，玉米淀粉55克，细砂糖25克，鸡蛋1个，玉米淀粉、面包糠适量做法：锅里倒入牛奶和白砂糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，拌匀至无颗粒。小火加热，不断搅拌至粘稠状，关火，趁热倒入模具中。
炸鲜奶的做法是这样的：先准备食材，包括牛奶250毫升、面包糠100克、玉米淀粉30克、鸡蛋液80克、炼乳30克以及白糖15克。把牛奶、白糖、30克玉米淀粉，炼乳放一块搅匀，注意一定要小火不停的搅拌，搅拌到粘稠状态。
脆皮炸鲜奶如何做呢?
方法/步骤 将玉米淀粉和白糖倒入205克的鲜奶中拌匀，然后开小火煮到粘稠，如下图 倒入容器中晾冷，然后放入冰箱冰冻半小时。将面粉，泡打粉和盐倒入100克水里充分搅拌均匀。将冷冻好的鲜奶取出，切成条。
做法 把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我靠前 次做，关火迟了，奶糊有点稠。
炸脆皮牛奶(炸鲜奶)的做法：原料：玉米淀粉100克、牛奶一袋。辅料：泡打粉、鸡蛋两个。调料：白糖50克、油。做法：牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖50克，玉米淀粉100克。
取出切成大小相等的小块（方块或者长方块都可以）。在面粉中加入泡打粉混合均匀，再加入适量清水调成无疙瘩的稀面糊。
脆皮炸鲜奶是属于粤菜系,在家该如何自制呢?
提前需要准备好食材，需要250克的牛奶，再准备30克的白砂糖，以及30克的玉米淀粉和80克的低筋面粉，加上泡打粉4克就可以制作脆皮炸鲜奶。
蘸面包屑，反复蘸好。放入锅中煎炸，因为奶冻已经是熟的，只要加热即可。重点是将表层的面包屑和鸡蛋液炸熟即可，待表面成金黄色 这样炸出的脆皮鲜奶就不会有失误了，怎么样是不是很简单。
准备牛奶250毫升、低筋粉100克、清水120毫升、糖适量、玉米淀粉30克、炼乳10克、泡打粉1小勺。牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀。倒入锅中，小火加热。
炸牛奶的靠前 种做法：首先要准备好炸牛奶所需要的原料，原料有，大约半升的牛奶，一两的粟粉，两个鸡蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。
您说的应该是炸鲜奶 菜品特色 炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
