蛋黄月饼的做法及配方（蛋黄月饼的做法及配方大全）
制作蛋黄月饼的方法与步骤
1、6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。
2、蛋黄月饼的制作方法步骤如下：食材：面粉300克、转化糖浆120毫升、植物油40毫升、碱水15毫升、咸蛋黄20个、绿豆沙350克、蛋黄1只、清水适量。
3、1提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
4、1)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。(2)筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。(3)将月饼皮劈开。
5、靠前 步，准备原材料和工具。选择高筋面粉、糯米粉、白糖、食用油、蛋黄等原材料，同时需要准备模具和饼刷等工具。将面粉、糯米粉、白糖等混合均匀，加入植物油和调制好的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
蛋黄月饼的做法及配方
1、6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。
2、蛋黄喷洒白酒180度烤8分钟，也可以不烤直接包馅，那样就是油稍微多些。饼皮：油和蜂蜜混合均匀后加入面粉混合均匀，盖上保鲜膜醒面2小时左右。馅料：把烤好放凉的蛋黄包入莲蓉馅中（差不多包包子的方法）。
3、在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
4、步骤：蛋黄用朗姆酒浸泡1小时以上。烤箱预热180度，上下火，放入蛋黄，烤3-5分钟。黄金糖浆和枧水、花生油分别称重。打蛋器搅拌至完全混合均匀，静置一会。筛入粉类，边倒入边搅拌均匀，揉成光滑面团。
蛋黄月饼的做法
6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。
蛋黄喷洒白酒180度烤8分钟，也可以不烤直接包馅，那样就是油稍微多些。饼皮：油和蜂蜜混合均匀后加入面粉混合均匀，盖上保鲜膜醒面2小时左右。馅料：把烤好放凉的蛋黄包入莲蓉馅中（差不多包包子的方法）。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。做法 枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。
