熏肉的做法（北方熏肉的做法）
烟熏腊肉怎么做好吃啊
原料：腊猪肉 200克 肉清汤 25克 腊鸡肉 200克 味精 0.5克 腊鲤鱼 200克 熟猪油 …25克 白糖 15克 制作方法：将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
食盐炒热，把猪肉放一排再把食盐撒在上面，用力搓柔用一个大木盆把猪肉放一层上面撒盐再放肉。做完之后盖上加石头压，大约7一10天，把腌肉挂到房梁上，然后薰烤，用香叶和柏树叶薰烤，大约25一35天正宗腊肉就成了。
腌过的肉，滴干水分，放到烤炉架上，盖上烤炉。 只想要一点点烟熏味的，烤2-3个小时便可，把肉拿出来再用风吹干；喜欢烟熏味的，一般可烤1-2天，就像老家烤腊肉，都是烘烤而成，一般都不喜欢用风吹干。
制作全过程分备料、腌制、熏制三步。1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
导语 ：熏好的腊肉不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉有久放不坏的特点。
适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了。
蒸熏肉的做法,蒸熏肉怎么做好吃,蒸熏肉的家常做法
熏肉如果比较干硬，可以少量水，盖上锅盖煮两分钟。煮好后尝一下蒜苔是否有味，如果不够咸可加少量盐。熏肉本身比较咸的，可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒。
清蒸的蒸咸肉 食物主要材料 腊肉1块状 辅材 水适当、葱沫少量、枸杞子少量 制做流程 ⑴将腊肉切成片。⑵用温开水侵泡10分钟。⑶清洗后，码入盘里。⑷锅中架蒸屉，盖上将凉水煮沸。⑸放进腊肉。
桂皮1小块 熏肉的做法 准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。
家常熏肉的制作方法1 备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。
熏肉切小薄片(如果太干，可以先切成大块放水里泡泡)，将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。
靠前 步 切块熏肉。第二步 锅里放水煮开，放熏肉煮几分钟，肉表面上熏灰就会分离出来。第三步 洗几页大白菜铺在碟子底。第四步 煮好的熏肉和刚才黑乎乎的大不一样。第五步 切薄片。
家常熏肉的制作方法
食材：熏肉300g、青、红辣椒300g、大蒜10g、蒜苗10g。
做好通风步骤，最后将熏好的猪肉取出，挂在阴凉通风处即可。
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。
熏肉炒才好吃的方法：用料：煮熟的熏肉1块、蒜苗8根、螺丝椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒10粒、盐少许、红烧酱油少许、鸡精1勺。
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。那么，熏肉怎么做好吃？熏肉的制作 方法 熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。
