正宗酸辣白菜的做法炒（正宗酸辣白菜的做法炒视频）
炒酸辣白菜的家常做法
制作材料：白菜、干辣椒等。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片。锅内加少许底油烧热。依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。
做法：准备好所有食材。白菜洗净，去叶留帮。白菜帮竖着对半切开。用斜刀将白菜片成片。辣椒剪成段，姜切末。锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。放入干辣椒和姜末炒香。倒入白菜片，翻炒2分钟。加入盐，米醋和生抽。搅拌均匀后加入鸡精调味。
准备白菜，盐、鸡精、生抽、生粉、白糖、辣椒、耗油、醋、蒜各适量。白菜洗净切薄片、蒜切末、辣椒切小块，起锅烧油，放入辣椒和蒜末爆香，再放入白菜爆炒。白菜炒软时放入适量的盐、鸡精、耗油、米醋、加入少量生粉、白砂糖，再爆炒五分钟即可。
酸辣白菜怎么炒最好吃
白菜洗干净，切好备用。干辣椒、花椒、蒜片、葱花，备用。两勺生抽、一勺蚝油、一点盐、一点糖，搅拌均匀备用。起锅烧油，爆香干辣椒、花椒、蒜片和葱花。白菜炒软以后，把之前准备的料汁倒进去炒几下。最后淋一点白醋，加鸡精、水淀粉，再炒几下出锅。
白菜叶用淡盐水泡15分钟，洗净。竖切成条，这样切炒的时候不易烂。红菜椒切丝，喜辣的可换成美人椒或小米辣。准备姜蒜。主锅擦干，放入姜、蒜、花椒、食用油，选择时间6秒速度6，粉碎。选择3分钟温度V速度小勺，炒香姜蒜。
准备白菜心一个，清洗干净。切成细丝，大葱切成末，放进大碗里。加入盐、鸡精、醋、生抽拌匀。炒锅倒油烧热后放入花椒和干红辣椒爆香。然后把辣椒油倒进白菜里拌匀就可以了。
正宗的酸辣白菜是怎么做的?
1、下白菜：将切好的白菜条倒入锅中，快速翻炒，使白菜受热均匀。调味：在白菜快熟的时候，加入适量的盐、糖、生抽酱油，根据个人口味调整酸辣的比例，可以多加一些醋和辣椒来增加酸辣味。收汁：继续翻炒几分钟，直到白菜变软，汤汁略微收干，这时候可以根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。
2、炒白菜：将切好的白菜条倒入锅中，开大火快速翻炒，使白菜受热均匀，炒至白菜变软。调味：在白菜快熟的时候，加入适量的盐、白糖、生抽酱油，根据个人口味调整酸辣程度，可以逐渐加入白醋尝试味道。出锅前加鸡精：如果喜欢，可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜，但这一步是可选的。
3、准备食材：将白菜洗净，切成宽约1厘米的条状；干辣椒切段；蒜瓣拍碎切末；生姜切末备用。焯水：在锅中加入足够的水，水开后放入白菜条，焯水1-2分钟，使白菜变软，捞出沥干水分。爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末和姜末，炒出香味。
4、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。
