上海醉鸡的正宗做法（老上海醉鸡）
上海特色菜-上海醉鸡的做法
上海醉酒鸡的做法 醉鸡是一道江浙菜，上海醉鸡是其中的一种。做法如下：将鸡肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至鸡肉熟烂。将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加入味。
上海醉鸡的做法制作步骤：鸡腿蒸约18分钟至熟透，斩件，放入保鲜盒中。在锅中放入500ml清水，葱两条、姜1块、香叶5片、八角2粒、丁香5粒、糖5小匙、盐6小匙，大火煮开，熄火凉却作为卤水汁。把花雕酒100ml、糟卤30ml、白酒10ml倒入凉却后的卤水汁中，混合成醉鸡的卤汁。
首先，我们需要准备以下食材：1只新鲜的整鸡（约5公斤），料酒适量，生抽、老抽各适量，白糖、盐、味精、姜片、葱段、花椒、八角等调料。制作步骤如下：将整鸡清洗干净，去除内脏，然后将鸡放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
将适量水烧开，放入鸡腿，转至小火慢炖20分钟，煮熟后迅速放入冰水中冷却，这样能锁住鸡肉的嫩滑口感。最后，沥干鸡腿的水分，切成适口的块状，倒入绍兴酒，让酒完全浸泡鸡肉，静置8至12小时，待酒香完全融入鸡肉。出锅前撒上新鲜的香菜，一道美味的上海醉鸡就大功告成了。
食材：鸡850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生姜6克。把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净。再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入。加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）。之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分。
上海醉鸡最正宗的做法
醉鸡是一道江浙菜，上海醉鸡是其中的一种。做法如下：将鸡肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至鸡肉熟烂。将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加入味。
将适量水烧开，放入鸡腿，转至小火慢炖20分钟，煮熟后迅速放入冰水中冷却，这样能锁住鸡肉的嫩滑口感。最后，沥干鸡腿的水分，切成适口的块状，倒入绍兴酒，让酒完全浸泡鸡肉，静置8至12小时，待酒香完全融入鸡肉。出锅前撒上新鲜的香菜，一道美味的上海醉鸡就大功告成了。
食材：鸡850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生姜6克。把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净。再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入。加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）。之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分。
上海菜名菜“醉鸡”的做法?
1、上海醉酒鸡的做法 醉鸡是一道江浙菜，上海醉鸡是其中的一种。做法如下：将鸡肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至鸡肉熟烂。将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加入味。
2、炖煮至鸡肉熟透后，关火，盖上锅盖，让鸡肉在锅中浸泡约30分钟，使其充分吸收汤汁中的酒香和各种调料的味道。将鸡肉捞出，放在盘子里，待稍微冷却后，用手将鸡肉撕成小块，摆放在盘中。最后，将锅中剩余的汤汁过滤去渣，倒在鸡肉上，使鸡肉充分浸泡在汤汁中。
3、上海醉鸡的做法制作步骤：鸡腿蒸约18分钟至熟透，斩件，放入保鲜盒中。在锅中放入500ml清水，葱两条、姜1块、香叶5片、八角2粒、丁香5粒、糖5小匙、盐6小匙，大火煮开，熄火凉却作为卤水汁。把花雕酒100ml、糟卤30ml、白酒10ml倒入凉却后的卤水汁中，混合成醉鸡的卤汁。
4、食材：鸡1只，葱2根，姜4片，水2杯，盐1大匙，绍兴酒2瓶 步骤：1．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮醉鸡爆裂)，冲洗干净待用。2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。
上海醉鸡的制作方法是什么?
上海醉酒鸡的做法 醉鸡是一道江浙菜，上海醉鸡是其中的一种。做法如下：将鸡肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至鸡肉熟烂。将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加入味。
首先，我们需要准备以下食材：1只新鲜的整鸡（约5公斤），料酒适量，生抽、老抽各适量，白糖、盐、味精、姜片、葱段、花椒、八角等调料。制作步骤如下：将整鸡清洗干净，去除内脏，然后将鸡放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
上海醉鸡的做法制作步骤：鸡腿蒸约18分钟至熟透，斩件，放入保鲜盒中。在锅中放入500ml清水，葱两条、姜1块、香叶5片、八角2粒、丁香5粒、糖5小匙、盐6小匙，大火煮开，熄火凉却作为卤水汁。把花雕酒100ml、糟卤30ml、白酒10ml倒入凉却后的卤水汁中，混合成醉鸡的卤汁。
