地沟油检测（地沟油检测项目）
检测仅需10秒,什么技术让“地沟油”无所遁形?
1、太核磁技术。由中国工程院院士带领的团队，开发出的太核磁技术，能够通过波动频率，对物体进行检测，实现了10秒让&ldquo；地沟油&rdquo；无所遁形。
如何检测地沟油
尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
地沟油通常为多种动、植物油脂混合物，含有大量动物油脂。动物油脂普遍含有相对较高胆固醇，而植物油一般不含或含有极少胆固醇，因此可通过检测胆固醇含量判定植物油是否含有动物油脂。电导率与极性物质测定法 油脂属于非导电物质 电导率极低。
一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。
地沟油检测法主要采用化学分析、仪器分析以及生物学检测等方法。化学分析法是一种基于化学反应原理来检测地沟油中特定成分的方法。例如，通过测定油脂中的游离脂肪酸含量，可以初步判断油脂的质量。地沟油由于经过多次加热和重复使用，其游离脂肪酸含量通常较高。
地沟油检测法的检测方法
地沟油检测法主要采用化学分析、仪器分析以及生物学检测等方法。化学分析法是一种基于化学反应原理来检测地沟油中特定成分的方法。例如，通过测定油脂中的游离脂肪酸含量，可以初步判断油脂的质量。地沟油由于经过多次加热和重复使用，其游离脂肪酸含量通常较高。
卫生部公开地沟油监测方法：凝固点检测法，透明度检测法，粘度检测法，折射力检测法，光谱测性检测法。有检测法不代表地沟油就绝迹。地沟油一度让民以食为天的中国人，谈油色变。如今，卫生部公开地沟油监测方法，市民可以有效的监测地沟油。
炒菜时放一颗剥皮的大蒜，大蒜对黄曲霉素最敏感。如果大蒜变红色就是地沟油，含有大量黄曲霉素。还有，把你家里的油放到冰箱；2；里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。
一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。
检测地沟油的方法主要包括感官检测、化学检测和仪器检测。感官检测是一种简单直接的检测方法，主要通过观察油品的颜色、透明度、气味和口感来判断是否为地沟油。地沟油通常颜色暗淡，透明度低，有异味和苦涩口感。然而，这种方法受主观因素影响较大，准确性不高，仅适用于初步筛选。
地沟油检测鉴别
1、每种油都有自己独特的气味，有臭味儿的可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂物等透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色，地沟油由于油料中的色素溶于油中，会带色，沉淀物（主要成分是杂质）。
2、对于消费者来说，当“地沟油”流入市场，可以通过感官鉴别来进行初步判断。观察油的透明度、色泽和沉淀物，闻其气味，尝其口感，听其燃烧声音，以及询问商家进货渠道等方法，有助于识别问题油品。
3、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。因为在地沟油加含油相当成分的动物油。
4、检验地沟油有以下六种方法：水分含量测定法 通常泔水油的水分含量高于1% .食用油水分含量则少于0.2% ，因此，根据水分含量的不同 可以对食用油中是否含有泔水油进行鉴别。但是 水分含量不能作为深度油炸油的鉴别指标。
用什么办法检验地沟油
1、靠前 ：地沟油的颜色。纯净的植物油是没有任何颜色的，我们生活中看到的油之所以有颜色是因为它在生产中融入了色素的原因。
2、检验地沟油用Testo-270食用油品质测定仪。使用方法：向检测卡片加样孔滴加油样3滴，10分钟后判断结果。此地沟油快速检测方案特点：实现现场快速检测；检测时间短，约5-10分钟即可完成全部项目的检测；检测费用低。
3、看，通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。
4、一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。
地沟油为什么检测不出来
1、目前检测地沟油的方法有脂肪酸败的指标，因为劣质油的脂肪酸败指标达不到国家规定的标准。但是地沟油含有多种化学物质，实验室检测方法无法做到检测出所有的地沟油。
2、对于消费者来说，当“地沟油”流入市场，可以通过感官鉴别来进行初步判断。观察油的透明度、色泽和沉淀物，闻其气味，尝其口感，听其燃烧声音，以及询问商家进货渠道等方法，有助于识别问题油品。
3、感官检测是一种简单直接的检测方法，主要通过观察油品的颜色、透明度、气味和口感来判断是否为地沟油。地沟油通常颜色暗淡，透明度低，有异味和苦涩口感。然而，这种方法受主观因素影响较大，准确性不高，仅适用于初步筛选。化学检测则是通过检测油品中的特定化学成分来判断是否为地沟油。
4、但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。
5、地沟油由于价格低廉，受到了广大黑心商户的追捧，而同样由于其检测并不便利，导致了屡禁不止的情况发展。现代社会，随着外卖平台的发展，点餐已经成为很多年轻人吃饭的一种新途径，而由于长期吃外卖，受地沟油侵害，影响身体健康的例子也是屡屡出现。
6、“另外，室外温度较低时，地沟油会像棕榈油一样凝固，所以常有人用地沟油冒充棕榈油。”冯鹏说，冬天可以据此鉴别地沟油，夏天则可通过冰箱来检验。一些媒体认为地沟油有味道，可以闻出来，此外里面含水多，下锅会爆响，冯鹏认为这些都是无稽之谈，因为水根本掺不进油中，且地沟油也没什么异味。
