柴鱼片（柴鱼片的做法）
柴鱼选购柴鱼
在选购柴鱼时，首先要关注其切片的质量。理想的柴鱼片应该是切得薄而均匀，色泽淡雅，纹理清晰且完整，无碎屑。不妨尝试靠近闻其香气，优质的柴鱼应散发出诱人的香气，且无任何腥臭味。相比之下，炸弹鱼制成的柴鱼片，因其切片细小且带有腥味，风味上会逊色于正宗的鲔鱼柴鱼片。
柴鱼是什么鱼 在日本地区，柴鱼则一般是指用鲣鱼所制成的烟熏制品，在当地也可以被称为鲣节或者木鱼。选购柴鱼时，应尽量挑选切片宽薄、纹路清洗细致、色泽淡浅、完整而且鱼肉不细碎的柴鱼。若是保证好柴鱼的干燥，并且柴鱼本身保存好完整的状态，就可以达到长时间不坏的效果。
了解柴鱼的种类：柴鱼通常是指晒干的鲣鱼，但不同地区可能有不同的品种。了解你想要购买的柴鱼种类，以及它们的风味和用途，可以帮助你做出更好的选择。观察外观：优质的柴鱼应该有均匀的颜色，没有明显的斑点或异物。鱼肉应该是干燥的，没有油腻感，表面不应该有过多的盐分结晶。
柴鱼并非黑鱼。柴鱼是指鳕鱼的干燥制品，主要产于寒带海域，因其干燥后形状类似柴木而得名。而黑鱼，又称乌鳢，有不同的俗称，如乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。在选购柴鱼时，应当选择切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致且完整不细碎的产品。优质柴鱼片应香气扑鼻，无腥臭味。
制作成功的柴鱼，首先要选用新鲜的鲔鱼，去除头尾和骨头，取其腹部的肌肉。鱼肉首先经过蒸煮，保留营养并防止腐烂。接下来，鱼肉在柴薪文火下慢慢烤制10多天，直到水分蒸发，形成外表乌黑、质地坚硬的柴鱼块。食用时，用机器或刨刀将柴鱼块削成薄片，这就是常见的柴鱼片。
不是，柴鱼不是黑鱼。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为柴鱼，黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
柴鱼片的做法
1、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆。将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。锅重置火上，倒油烧热。放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
2、柴鱼片冬瓜汤的做法：冬瓜连皮切大块。柴鱼片洗净、泡软。排骨剁成小块，姜拍扁备用。汤锅内加入适量清水，加入姜块和冬瓜炖煮。锅中放油，烧热后加入排骨爆炒一下，放入汤锅与排骨同煲一个小时。加入柴鱼片，盖上盖煲20分钟，加入盐调味即可。
3、- 柴鱼干：将柴鱼清洗干净，晾干后晒干，变干后切成薄片。- 柴鱼粉：将柴鱼晾干，炒熟后磨成粉末。 日式柴鱼料理：- 柴鱼佐料：将柴鱼片煎至香脆，切碎后与其他调味料混合，用于调味寿司、冷面、饭团等。
4、准备高汤：将柴鱼片放入热水中浸泡，让其释放出浓郁的鲜味，制成简易的高汤。如果时间充裕，可以使用锅煮的方式，将柴鱼与水一起煮沸后，小火慢炖，以提取更多的味道。蔬菜处理：将蔬菜洗净，切成适合的大小。例如，白菜可以切成宽条，胡萝卜可以切成薄片，蘑菇可以整个使用或切片。
柴鱼片怎么做好吃
准备用料。柴鱼、小葱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉。将柴鱼清洗干净之后，去头去尾，取出鱼肉，然后斜刀片成薄片。装盘加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓匀备用。
柴鱼片冬瓜汤的做法：冬瓜连皮切大块。柴鱼片洗净、泡软。排骨剁成小块，姜拍扁备用。汤锅内加入适量清水，加入姜块和冬瓜炖煮。锅中放油，烧热后加入排骨爆炒一下，放入汤锅与排骨同煲一个小时。加入柴鱼片，盖上盖煲20分钟，加入盐调味即可。
到菜市场买一条财鱼跟老板说你要做鱼片的，老表会跟你把鱼骨和鱼肉分开。回家把鱼肉切成片备用。鱼片先用生粉，糖，鸡精，盐拌匀备用。起油锅把鱼骨放到锅里面煎，煎到一半撒少许盐继续煎到金黄。到入大半锅热水加少许料酒，开大火熬出白汤。
柴鱼昆布高汤的好吃做法 材料 昆布1片，柴鱼30g，水100㏄ 做法 锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。慢慢煮至即将沸腾时约90℃，将昆布取出，转小火。加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出约2∼；3分钟，若有浮沫要捞除干净。
柴鱼片怎么做
1、准备用料。柴鱼、小葱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉。将柴鱼清洗干净之后，去头去尾，取出鱼肉，然后斜刀片成薄片。装盘加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓匀备用。
2、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆。将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。锅重置火上，倒油烧热。放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
3、可以做竹笋煮柴鱼片。材料：新鲜竹笋600克，柴鱼片20克，葱1支，柴鱼高汤1000cc，三角油豆腐，200克，酒1大匙，糖1大匙，酱油2大匙。竹笋切块，葱切末，油豆腐氽烫去除多余的油后捞起沥干水份备用。
4、冬瓜连皮切大块。柴鱼片洗净、泡软。排骨剁成小块，姜拍扁备用。汤锅内加入适量清水，加入姜块和冬瓜炖煮。锅中放油，烧热后加入排骨爆炒一下，放入汤锅与排骨同煲一个小时。加入柴鱼片，盖上盖煲20分钟，加入盐调味即可。
5、- 柴鱼干：将柴鱼清洗干净，晾干后晒干，变干后切成薄片。- 柴鱼粉：将柴鱼晾干，炒熟后磨成粉末。 日式柴鱼料理：- 柴鱼佐料：将柴鱼片煎至香脆，切碎后与其他调味料混合，用于调味寿司、冷面、饭团等。
章鱼小丸子上面撒的叫什么
1、章鱼小丸子上面撒的是柴鱼片，是由鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可以加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口。章鱼烧，起源于日本大阪，原名；タコ烧き(蛸烧)；，又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。
2、章鱼小丸子上面撒的是木鱼花，这是一种用鲣鱼干制成的调味品。 木鱼的加工过程非常复杂，包括切割、去骨、蒸制、炭火烘烤、霉变、烟熏和打磨等多个步骤，整个过程需要超过八个月。 经过精心加工的木鱼花，口感和颜色都像木材，因此被称为“木鱼”或“柴鱼”。
3、章鱼小丸子上面撒的东西是柴鱼片，也叫木鱼花片，木鱼花片本身比较轻，因为热胀的缘故，木鱼花片遇到刚刚做好的章鱼小丸子的表面时，就会产生缩动，变得飘飘摇摇，而且只有选择既大又薄的木鱼花片才会产生这样的效果，非常好看。
4、章鱼小丸子上面撒的是柴鱼片，又名木鱼花片。日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。
5、章鱼小丸子上面撒的那个东西叫木鱼花（木屑）。这个是用鲣鱼片出来的，这种鱼在日本又被称作是木鱼，把它们腌制过以后，就像是木头一样，非常的结实。吃的时候还要用刨子把它们刨成木屑的样子，用刀根本就切不开。
6、章鱼小丸子上面撒的是木鱼花，是用鲣鱼干所制成的调味品。加工的时候要把鲣鱼的肉切割、去骨、蒸制、炭火烘烤、霉变、再烟熏、最终打磨定型等极为复杂的工序，有一些环节要维持循环很多次，一整个的加工时间要维持8个月以上。口味极佳的木鱼被称作“枯节”，只保存了鱼自身的15%的水份。
想问柴鱼片为什么会动
1、柴鱼片会动是由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动。柴鱼片是日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。
2、柴鱼片由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动，非常好看，也可以说柴鱼片；薄；遇热；会；缩卷；起来所感觉会动好像在跳舞一样；或者煎蛋挤上沙拉撒上柴鱼片一样会动。
3、章鱼小丸子上面撒的东西是柴鱼片，也叫木鱼花片，木鱼花片本身比较轻，因为热胀的缘故，木鱼花片遇到刚刚做好的章鱼小丸子的表面时，就会产生缩动，变得飘飘摇摇，而且只有选择既大又薄的木鱼花片才会产生这样的效果，非常好看。
4、上面的是柴鱼片 又名木鱼花片，由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动，非常好看，记住 只有选用A级产品，片大、片薄的柴鱼片 才会产生这种效果。