老头鱼（老头鱼的学名叫什么鱼）
老头鱼学名叫什么
1、学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、海鬼鱼等。分布：老头鱼生活在温带海洋中50米到100米深的海底的海域的海鱼，属硬骨鱼类，鮟鱇目，鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布。
2、老头鱼学名叫鮟鱇鱼，也叫蛤蟆鱼、结巴鱼等。因为它每移动一步，都会发出酷似老头咳嗽的声音。所以被称为“老头鱼”。鮟鱇鱼体前半部平扁，尾部细小，体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色，头大，口宽，牙尖锐。
3、老头鱼，又名蛤蟆鱼、鮟鱇鱼、丑婆等。鱼纲，鮟鱇目，鮟鱇科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。
4、老头鱼学名葛氏鲈塘鳢，通常头部有寄生虫，很难外观辨别，吃的时候必须去头。生活在淡水水系中的老头鱼学名为【葛氏鲈塘鳢】（Perccottus glenii）属鲈形目，鰕虎鱼亚目，塘鳢科，鲈塘鳢属。
老头鱼用开膛吗
不用。老头鱼属于典型的冷水鱼，是没有寄生虫的，内脏也可以吃，不用开膛。老头鱼的学名是葛氏鲈塘鳢，属于鲈形目—虾虎鱼亚目—塘鳢科。
开膛取内脏：从鱼的肛门处开始，用刀沿着腹部向头部方向切开，但不要切得太深，以免损伤内脏。用手小心地取出内脏，注意可能会有一些血和内脏附着在腹腔内，需要彻底清理干净。
开膛：将鱼放在切菜板上，从肛门处开始沿着腹部向头部方向切开。小心地取出内脏，包括肝脏、胆囊和肠道。如果胆囊破裂，确保立即用冷水冲洗，因为胆汁会使鱼肉变苦。
用。当地人吃这种老头鱼的时候都会把头给去掉，因为这种鱼常年生活在沼泽地中，所以头部会有很多寄生虫，喂龙鱼也一样。
炖鲤鱼用热水还是凉水1 炖鱼时，用热水炖还是凉水 酱焖老头鱼 准备食材：胖头鱼，五花肉，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱，生抽，香菜等。制作方法：去掉鱼头和鱼鳞，然后在清水中冲洗干净，将鱼捞出控干水分。
应选用红颜色鱼饵，因为小鱼对红颜色感兴趣。也可以加腥味的虾料粉，可提高诱食性；也可以加些雪花粉以增加状态。
老头鱼到底是啥?
老头鱼就是寄生虫较多，如果要吃，一定要煮熟才行。
小型鱼类，常生活于多水草的沼泽、湖泊等静水或河流的缓流中，适应性较强，肉食性。肉细嫩，味佳，群众喜食。因头大，且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。
所以，在我国北方沿海又称它“老头鱼”。鮟鱇鱼属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布，种类多样：大者可达1—5米。我国只有两种，—种叫黄鮟鱇，另一种是黑鮟鱇。
在东北就有一个名菜，名叫老头鱼。其实在最开始的时候，他并不受当地人的喜欢，第1个原因就是因为他长得特别的难看，身体比较胖，头又特别大，能够占据他身体的1/3。
下图为 棒花鱼 Abbottina rivularis ，俗称 爬虎鱼、沙锤、花里棒子 体长，稍侧扁。头较短，吻短，前端圆钝。眼小，侧上位，眼间宽平。背鳍无硬刺，胸鳍圆钝，均较短。尾鳍叉型。
我是老鱼民，当然要一定的条件，老头鱼在自然环境下，冰层冻到一定深度，老头鱼自己挂在冰上，随着冰层的加厚，把自己包在四面不透气的冰层中，等春开化时，自然解冻，它们就能活过来，如果不据备这个条件，是会冻死的。
