老婆饼的做法及配方（公婆饼的做法及配方）

guduadmin1421天前

老婆饼的馅是用什么做的

1、根据传说，老婆饼是由一位妇女用冬瓜蓉、糖、面粉等制作而成的，因为这位妇女的丈夫是广州地区一座茶楼的点心师傅，他们来自潮州，所以这位妇女被茶楼的人称为潮州师傅老婆，她做的饼也就被称为&ldquo；潮州老婆饼&rdquo；。

2、馅料是白糖，葡萄干，枸杞子，面粉，黄油，糯米粉，蛋黄液等。老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。

3、市面上常见的老婆饼都是糯米的内馅，除了糯米的内馅，还有白糖、红糖、黑芝麻、白芝麻、紫米、红豆沙。

4、用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

5、这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。

6、老婆饼的由来老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。它是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类，起源自广东潮州点心老婆饼。

老婆饼的制作方法?

分别去两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软。

老婆饼的做法首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里大火煮开至沸腾，然后转小火立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。

首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化。然后加入椰丝、糕粉、白芝麻。用刮刀翻拌均匀，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用。然后将馅等份分好。

老婆饼水油皮食材：中筋面粉110g，水44g，猪油36g，细砂糖14g。水油皮做法：用筷子搅拌成絮状，上手揉成团，不用出膜，稍微光滑就可以了，包上保鲜膜，静置半小时。油酥食材： 76g中筋面粉，38g猪油。

经典老婆饼的做法步骤图,经典老婆饼怎么做

1、老婆饼的做法图解4先做糯米馅/热锅中加水，猪油，糖搅拌均匀。

2、老婆饼制作方法一：用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量制法：将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

3、做法步骤：第1步、这是我在超市里买的生芝麻（因为没有熟芝麻）现把芝麻炒出来，用小火慢慢炒第2步、炒成这样就OK 第3步、面粉200克、油60克、白糖40克、水90克。加在一起和成水油皮。

4、老婆饼的做法步骤171朝下稍压成圆饼状老婆饼的做法步骤181做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条老婆饼的做法步骤191均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。