秘制辣椒酱的制作方法（秘制辣椒酱怎么做好吃又香）
好吃的辣椒酱怎么做?
1、主料：西红柿、辣椒、大蒜 配料：黄豆酱、白酒、盐、糖 辣椒、西红柿都清洗干净，并凉干，然后分别放入绞肉机中或料理机中打碎末。
2、制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
3、首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。
4、靠前 步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。第二步，处理红辣椒。
辣椒烘干一般用什么机器？
在选择箱式辣椒烘干机的时候，一般从产量、热源、材质、价格、质量、售后服务六个方面进行考虑。产量考虑 我们在选购箱式辣椒烘干机的时候，要先根据自己的产量大小来选择不同的辣椒烘干机类型。
根据辣椒基地工作人员介绍，使用纽恩泰空气能烘干机烘干后的辣椒颜色一致、红润光滑、含水率平衡，不仅品质高，而且耐保存，是卖得上价的好辣椒。
辣椒烘干机有好几种的，主要看你是想用哪种，一般产量比较大的是用网带式的，一天生产几千斤都可以，箱式的，一天几百到几千斤，其中箱式的效果还是不错的，现在用的人也比较多。
小型辣椒烘干机有辣椒烘干房、网带式辣椒烘干机，一天加工几百斤、几千斤、几吨，价格在几万、十几万左右。
微波炉可以烘干辣椒或其它食品。微波炉用于烘干食品、杀菌、消毒都是可以的。需要摸索火力和时间，还要做好通风，排出的辣椒味道，会很呛人的。一般有专门用于烘干的微波流水线设备，要由专门的厂家生产、提供，见附图。
自制辣椒酱的家常做法?
1、辣椒酱简易做法 买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。
2、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。最后将辣椒酱装到瓶子里，封存好。封存一个月就可以吃了。记住中途别打开瓶子。
3、自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
4、1，辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
自己在家如何做辣椒酱
1、自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、自制豆豉辣椒酱，味道可好也到辣，喜欢吃辣的朋友简直来说这是个拌饭神器，下一点可以将饭吃得干干净净的。
3、3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。
4、可以根据自己的喜好放调料，盛香辣酱的容器一定要无水无油，这样才可以保存时间长，吃的时候也要用干净的勺子舀。
5、辣椒酱的做法及配方如下：把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。
6、辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。步骤：红辣椒去蒂洗净，控净水分。
自己制作辣椒酱的方法
1、制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
2、我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。 第五步： 倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒(50度左右的白酒)拌匀。
3、靠前 步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。第二步，处理红辣椒。
4、因为我比较喜欢吃辣，所以每年都会自己制作辣椒酱，原本以为做辣椒酱应该是挺复杂的，没想到通过自己的不断摸索和改良，做法变得特别简单。
5、辣椒酱的制作方法：工具/材料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片、刀、菜板、料理机、锅、干净的瓶子。
