12水果酒的酿制方法（多种水果酒的制作方法）
自酿水果酒如何制作
果酒制步骤备料：酒精浓度超过35%的白酒，草莓，柠檬，冰糖，清洁密封的玻璃罐准备一瓶酒精度超过35%的酒，先将密封的玻璃瓶用热水烫洗干净，倒扣在纸巾上晾干。
浸泡：用白酒浸泡水果来制作果酒，例如著名的青梅酒。发酵：通过酵母发酵来制作果酒，例如常见的葡萄酒、干红。如想要尝试发酵型自酿果酒，推荐使用领致智能水果酿酒机酿造鲜酿果酒，只需1天就能酿造出口感柔和，低酒精度的果酒。
原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。清洗：用清水漂洗去杂质。捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
其次，先将水果浸泡，制成浸泡后的原酒。在山楂中加入糖水，用接近人工培养的酵母发酵，制成发酵原酒，将两种原酒合并。该方法具有水果风味好、发酵安全稳定的特点，适用于果汁含量少的水果加工，可用于制作甜、半甜果酒。
水果酒怎么酿制
而且果酒的酿造步骤也比较简单，在家就可以自制。果酒制步骤备料：酒精浓度超过35%的白酒，草莓，柠檬，冰糖，清洁密封的玻璃罐准备一瓶酒精度超过35%的酒，先将密封的玻璃瓶用热水烫洗干净，倒扣在纸巾上晾干。
发酵：为酿制的主过程，一般采用“自然发酵”法，即利用附着苹果表面的醇菌进行发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异。
0青梅酒 食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶 做法步骤：首先尽量挑选完美无暇的青梅，把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。
每个人酿造果酒的方法都有所不同，就像一些公司开发酿造的果酒大都有自己独特的酿造工艺，就像大农记的温度青年果酒一样，我们用的是古法地缸发酵。
水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
怎么酿水果酒
1、如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
2、想要在家酿水果酒，其实方法也很简单的，找一些原材料进行操作就会成功。自己在家用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精饮料，称为自酿水果酒。也叫自酿果子酒。一些家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。
3、在酿造时，果汁（浆）pH在0~8之间，酸分不足可用柠檬酸，过高时用中性酒石酸钾中和。根据水果和酒的特点选择合适该果酒酿造的专用酵母。可以使用培养酵母液可使用活性干酵母。
水果酒的做法
做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后，用清水洗净哦，将洗好的杨梅一颗颗摆在干净的碟子上自然晾干玻璃容器最好提前一夜洗干净，自然吹干准备好冰糖，建议买散装的量足质好，高粱酒选的是60度的。
白糖一包 水果酒的做法步骤 草莓酒 ：草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。
杨梅酒 原材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶。制作方法：(1）首先，将杨梅泡在盐水中半个小时，洗干净后晾干备用。(2）将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用。
荸荠中杨梅一篮，最好选择成熟度比较高的，发酵更快。把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来。
