腌芥菜丝的做法（腌芥菜丝的做法大全）
腌芥菜丝的做法
把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
将芥菜切成细丝，或者用擦丝器擦成丝。将切好的芥菜丝放入大碗中，加入适量的盐（约15克），用手抓匀，腌制30分钟，使其出水。 准备调料：干辣椒剪成小段，大蒜切片，姜切丝备用。
做法 将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。 将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。 放在透气好的帘子上，晾晒2天。 当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。 当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐)，搅拌均匀。
配料：盐50克，老抽15克，生抽50克，米醋60克，白糖50克，五香粉2克。
腌芥菜丝的正确做法
把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
将拌好的芥菜丝放入干净的密封容器中，压实。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制，一般腌制24小时后即可食用，腌制时间越长，味道越入味。小贴士：盐的用量：盐的用量可以根据个人口味调整，但不宜过少，否则芥菜丝不易保存。
去菜场挑选个头较小的芥菜，会比较嫩，做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。很关键的一步来喽，手、刀、和切菜板上绝对不能有油，粘油就容易坏掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。首先把一整个的芥菜切成薄片，再把这些薄片切成细丝。
腌干芥菜丝的方法
把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
首先，准备好晒干的芥菜丝，确保其干燥无水分。接着，在一个干净的容器中，按照个人口味加入适量的食盐、白糖、辣椒粉、姜蒜末等调料，也可以加入一些花椒粉或五香粉增香。然后，将晒干的芥菜丝放入容器中，用手充分搅拌均匀，使调料充分渗透到芥菜丝中。
接下来，将切好的芥菜丝放入盆中，加入一勺盐，充分搅拌后静置30分钟。这个过程称为“腌制”，不仅能去除多余水分，还能为芥菜丝增添底味。时间到后，将芥菜丝捞出，放置在漏盘上晾晒，直至表面略微干燥。制作花椒水是腌制过程中的关键一步。
腌制方法： 把买来的芥菜的根和皮去掉，用刷子刷干净，把芥菜切成丝。 然后将榨菜丝放入盆中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟，杀水。 然后把已经脱水的芥菜丝放在漏锅里晾干。 炒锅洗净，倒入适量清水，加入2勺盐和1勺花椒，大火烧开水，煮5分钟制成花椒水。
