番茄炖牛腩的正宗做法（番茄炖牛腩怎么做好吃又烂窍门）
西红柿炖牛腩的方法
1、做法：将牛腩洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。加入牛腩块煸炒出血水。倒入适量的料酒，生抽，老抽，再煸炒均匀。加入清水没过牛腩，放入冰糖，香菇（可选），盖上锅盖，大火煮开。
2、西红柿洗净，切成小块备用。 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。 加入牛腩块煸炒至变色。 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。 加入适量的水，放入西红柿块，煮开后转小火炖煮30分钟左右。 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和白糖，炖煮10分钟左右即可。
3、主料：牛腩500克、西红柿600克。辅料：葱10克、番茄酱50克、姜10克、水适量、料酒1勺、植物油适量、白糖1勺、食盐10克。准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱。将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末。
西红柿牛腩的正宗做法
1、牛腩洗净切块；蕃茄洗净，用刀在上面划十字，入滚水汆烫后捞起，冲冷水去皮后切小块备用。葱洗净切段；姜3片用刀背拍开；蒜头去皮，用刀背拍开备用。煮一锅滚水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩块汆烫去血水，肉变色即捞出沥干。
2、食材原料：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。将牛腩洗净切大块。西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。凉水牛肉下锅焯水。焯出血沫捞出温水洗净待用。锅烧热后内放油。煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
3、主料：牛腩800克。辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。焯过水的牛肉捞出。锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。
4、首先，将西红柿洗净后切块，牛腩也切成适当大小的块状备用。接着，锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩并洗净备用。锅中放油烧热后，加入桂皮和香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色。此时加入料酒和番茄酱继续翻炒，使牛腩均匀裹上调味。
5、材料：牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺。牛腩切成小块，锅中水烧开，放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份。生姜切片，洋葱切块备用。
6、西红柿炖牛腩是一道经典菜系，经久不衰，久吃不厌。 准备牛腩，用清水泡过，切成小块儿。 凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。 捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。
番茄炖牛腩的最详细做法
1、牛腩切成小块，焯水至血沫全部浮起，撇去血沫后捞起。 番茄切成块，姜切成片，蒜切成蓉，葱切成段备用。 热锅凉油，爆香姜片和蒜蓉，加入牛腩煸炒出油。 加入适量的料酒和生抽煸炒均匀，然后加入适量的水烧开，撇去浮沫。 加入番茄块、盐、胡椒粉和糖，煮至牛腩肉熟烂、汁浓。
2、主料：牛腩、西红柿。配料：植物油、新鲜生姜、八角、生抽、料酒、食盐、干辣椒、白砂糖。将牛腩清洗干净后切块。将3个番茄去皮后切块，2个榨汁。将番茄汁倒入高压锅中，加入适量冷水，放入生抽2勺、适量食盐、白砂糖。
3、靠前 步，将牛腩洗净后切成适当大小的块状，备用。接下来，烧开热水，将3个番茄去皮，其中2个番茄榨汁，1个番茄则切块备用。然后，开中小火，将番茄汁倒入高压锅内，并加入适量的冷水，再加入2勺生抽、适量的食盐和白砂糖调味。
4、所需食材：牛腩、西红柿、姜、红干椒、桂皮、八角、黄冰糖、生抽、老抽、盐、热水、葱、大蒜、料酒、啤酒、食用油。用清水洗干净牛肉，然后把牛肉切成相同大小的块状，锅中加冷水开大火，将切好的牛肉块都倒进锅中。锅中的冷水煮开后，用勺子撇去浮沫，再用漏勺将牛肉捞出，控干水分备用。
5、番茄用热水烫一下去皮，切成块备用。 炒香牛腩 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入牛腩翻炒至表面微微金黄。 炖煮牛腩 加入生抽、老抽、糖和八角，翻炒均匀后倒入清水（水量没过牛腩），大火煮开后转小火炖煮40分钟。
家常番茄炖牛腩的做法
处理牛腩：牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 准备配料：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成大块。洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。
制作步骤： 准备牛腩：将牛腩切块，用开水焯去血沫，去除腥味。 炖煮牛腩：砂锅倒入开水，水量需没过牛腩肉块。放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料，中火煮开后转小火慢炖大约50～60分钟，直至牛腩基本熟透。
番茄炖牛腩是一道美味的家常菜，下面是它的家常做法：准备食材：牛腩500克，西红柿4个，葱半根，姜3片，八角适量，生抽1勺，盐适量，白糖1勺。也可以根据个人口味添加一些其他调料如料酒、老抽、黑胡椒粉等。处理牛腩：将牛腩切成大块，放入清水中浸泡一段时间以去除血水。
将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。30分钟后再加水继续炖。再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。出锅。
