大盘鸡做法（大盘鸡的做法 最正宗）
大盘鸡的做法
1、大盘鸡的做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
2、在制作大盘鸡的时候，首先将鸡块放入锅中后加入生姜、料酒后出水，之后在锅里放姜，蒜、辣椒、胡椒粉，豆瓣酱后，加入鸡块和水，保持水面和鸡块持平，再加入土豆、白糖，鸡精，盐、孜然、桂皮、料酒后小火焖煮半个小时就可以出锅。
3、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
大盘鸡做法全过程
1、炒鸡块：将焯水后的鸡块倒入锅中，大火翻炒，炒至鸡块表面微微金黄。加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀，让鸡块上色。 炖煮：加入足量的清水，水量要没过鸡块，大火煮开后转中小火炖煮20分钟。加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
2、调味炖煮：加入适量生抽、盐、糖调味，然后加入足够的热水（没过鸡块），大火烧开后转中小火慢炖至鸡肉7成熟。加蔬菜：当鸡肉炖至7成熟时，加入土豆块和胡萝卜片，继续炖煮至土豆熟透，鸡肉酥软。收汁出锅：待土豆熟透后，加入洋葱丝和青椒块，调入适量的盐和鸡精，开大火收汁，直至汤汁浓稠。
3、靠前 步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，第四步盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。
4、正宗大盘鸡的做法步骤：用料：三黄鸡一只、土豆一个、胡萝卜、青椒一大个、八角一个、桂皮少许、香叶几片儿、豆瓣酱一勺、冰糖适量、盐3g、鸡粉1g、大蒜生姜末6g。步骤：准备好所有需要的食材，鸡我选的是三黄鸡，也就是嫩鸡，一般卖鸡的地方都懂的，一种炖的，一种炒的。
5、材料折叠编辑本段 三黄鸡、土豆、青椒。美味大盘鸡 调味料折叠编辑本段 葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒 做法折叠 整鸡剁成块，焯去血沫杂质，然后用把切好的鸡块，放锅里，加入水，水沸腾后，把鸡块捞出来先放一旁.土豆、青椒切块。
大盘鸡做法!
1、接下来，将鸡肉块放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，去除血水，再用温水洗净备用。土豆块同样用冷水煮5分钟，捞出沥干备用。热油锅，下入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱和花椒炒出红油，再加入鸡肉块翻炒至变色。
2、家常大盘鸡的正宗做法来啦，快来学学吧！准备食材：主料：选两斤左右的现杀小公鸡1000g，好好清洗干净，切成3厘米见方的大块，用老抽腌一下备用。辅料：土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、大蒜1整个、青花椒30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、姜5片。
3、制作步骤如下：首先，将鸡和土豆切块，青椒切好备用。建议使用速冻的鸡翅或鸡腿，既方便又美味。根据个人经验，鸡翅（翅中）制作的大盘鸡翅口感出色的/卓越的/优异的/杰出的 。鸡肉先用水煮成白色，备用。这样做能使鸡肉更软更嫩，并缩短炖的时间。
