锅包肉的制作方法(东北菜锅包肉的制作方法)
锅包肉的制作方法
- 花生油适量 制作方法: 猪肉切片,用盐和料酒腌制,拍上干淀粉后油炸至浅黄色。 热油炒香葱姜丝和蒜片,加入番茄酱炒红,加白糖、醋、盐和水烧开。 放入肉片翻炒,至汤汁粘匀后出锅。撒上香菜提香。
锅包肉的制作方法 准备食材:猪里脊肉、葱、姜、油、盐、米醋、料酒、酱油、玉米淀粉、水淀粉、白糖。猪里脊肉洗净后片,葱切葱花,姜切丝,白糖、米醋、酱油、盐和少量水调汁。切好的肉片与盐、料酒腌制一段时间,腌制好后裹上玉米淀粉。
主料:猪肉(里脊)800克。辅料:油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。新鲜的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。淀粉用清水泡一个小时充分吸收。倒掉淀粉里的清水放到肉片里。淀粉和肉片用手抓匀这个过程比较慢些。
浸泡土豆淀粉:在土豆淀粉中加入常温净水后搅匀,浸泡30分钟以上。将里脊肉块切成3毫米左右的肉片。在切好的肉片上,撒少许料酒、白胡椒粉、盐,腌制二十分钟。接着调糖醋汁:在碗中倒入同等重量的白糖和白醋,和匀即可。泡好的淀粉,最上层是一层清水,倒掉清水,只留沉底的淀粉。
从做法上来讲,主要是掌握挂糊、炸制、调汁的方法,其中挂糊最为关键,要不脱皮,达到酥脆才算合格。 从以上特点就可以看出正宗锅包肉的制作是很讲究的。
锅包肉的做法
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱。肉片下锅翻炒充分沾满汁,再撒上香菜翻一下即可出锅,锅包肉就做好了。
锅包肉的做法:将猪肉切成约5厘米见方的小块,加入料酒、盐、生抽、姜末、葱末腌制15分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉,放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。将锅中的油留少许,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋、盐、生抽、水淀粉调成酱汁。
锅包肉是东北传统美食之一,源自溜肉段,具有外脆内嫩,酸甜可口的特点。正宗锅包肉的做法如下:所需原料:里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油适量。
锅包肉制作流程:新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
锅包肉做法
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱。肉片下锅翻炒充分沾满汁,再撒上香菜翻一下即可出锅,锅包肉就做好了。
食材:猪里脊300g,淀粉适量,胡萝卜少许,蒜2瓣,香菜少许,姜少许,糖2勺,生抽2勺,醋3勺,食用油500g,盐少许,料酒少许。土豆淀粉加水浸泡2个小时。将里脊肉切成1厘米厚的肉片。将肉放入碗中,加入少许料酒和盐,用手抓匀。水淀粉中加入少许油搅拌匀均。
锅包肉的做法:将猪肉切成约5厘米见方的小块,加入料酒、盐、生抽、姜末、葱末腌制15分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉,放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。将锅中的油留少许,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋、盐、生抽、水淀粉调成酱汁。
锅包肉的家常做法
猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。新鲜的里脊肉,除去筋再切成厚一些的片。淀粉用清水泡一个小时充分吸收。倒掉淀粉里的清水,放到肉片里。淀粉和肉片用手抓匀。油开小火炸肉片。炸好捞出,再次复炸一次。
锅包肉的家常做法:把猪里脊洗净切片,放入鸡蛋清1个以及淀粉拌匀;把香菜切段,葱姜切丝,蒜切片,在碗中放入盐半勺、白糖15g,白醋15g,生抽15g,香油5g,拌匀调成糖醋汁。
首先准备猪里脊肉,切成肉片。肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀,搅拌的时候加入少许食用油搅拌。锅中倒油,油温七成热,将锅包肉放入油锅中炸,炸的时候要一片一片放入炸,免得粘连,炸好后捞出。等油温升高后,放入炸好的肉片再复炸一遍,炸好后捞出备用。
锅包肉的家常做法 简介:锅包肉是一道具有浓厚东北风味的经典菜肴,以其色泽金黄、口感酥脆著称。家常制作的锅包肉,讲究肉质鲜嫩、外酥里嫩,搭配独特的酸甜酱汁,深受大众喜爱。