新鲜竹笋怎么处理（笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理）
新鲜笋怎么处理与保存
蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出。在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。封藏法：将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好。使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。
沙藏：直接将竹笋埋在沙土里，用湿沙将竹笋盖住。密封保存：将未去壳的竹笋放在罐子，密封保存。冷冻保存：将已剥壳的竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。脱水保存：将竹笋剥壳切片，撒盐晒干。报纸包扎：把竹笋扎成一捆，放在纸箱里。
蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。冷藏保存：没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。
砂藏法：适用于新鲜、未剥皮的完整竹笋。将竹笋放在沙质土壤中，顶端露出沙面。 密封储藏：适合未剥壳的竹笋，数量不多且短时间内食用。将竹笋放入容器中，洒水密封，放置阴凉通风处。 冰箱保存：直接密封或过盐水后存放。将新鲜竹笋放入保鲜袋，密封后放入冰箱冷藏保存，可存放约两周。
封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
带壳装入保鲜袋，直接放入冰箱保鲜可保鲜3天左右。如果将完整的冬笋放入保鲜袋中将袋口扎好，此法可以保存更久甚至一个月以上。把雷笋壳去了，然后清水煮熟后再泡在清水里再放进冰箱可以保鲜15-20天左右。
新鲜竹笋怎样处理不涩
1、用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍。也能够去除苦味和涩味。用盐腌制食用盐腌制，能够去除笋子的苦味和涩味。
2、在烹调竹笋时，常常需要去除其苦涩味。以下是一些常用的方法： 削皮并煮开水：竹笋的外皮含有苦味成分，因此可以先用刀子削去外皮。接着，将处理好的竹笋放入沸水中煮5至10分钟，之后再用清水冲洗干净。 加盐处理：在削皮后，将竹笋放入清水中煮3至5分钟。
3、用盐腌。新鲜竹笋可以用盐腌制。盐可以很大程度上去除竹笋的苦涩味道。需要注意的是腌制时间最好在两小时左右。焯水去涩味。新鲜竹笋焯水后可以去除一部分涩味。需要注意的是焯水去涩味需要注意时间不要过长。竹笋下水，煮2分钟左右即可。冷冻去涩味。
4、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。
5、鲜笋需要焯水、腌渍处理才不涩味。焯水：剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。腌渍：把切好的鲜笋，用食盐渍4个小时左右。
新鲜竹笋怎么去涩味
1、清水浸泡：浸泡的过程中，需要经常换水，每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。既能把春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。开水煮制：先在锅中加清水煮开，放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡。这样的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
2、用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍，也能够去除苦味和涩味。用盐腌制食用盐腌制，能够去除笋子的苦味和涩味。
3、怎样去掉竹笋的涩味 用黄酒浸泡除去涩味 用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡结束后再用清水对其进行冲洗，冲洗干净后，涩味基本就祛除了，做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。
4、开水去涩，春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。淘米水去涩，竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
竹笋怎么处理才干净
如果是新鲜的竹笋，那么放到清水里面冲洗干净就可以了。
清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。用开水煮竹笋。
为了去除竹笋的涩味，焯水是不可或缺的一步。将竹笋放入沸水中，焯烫约3-5分钟，或直至笋肉变为淡绿色。焯水后，立即将竹笋转移到冷水中冷却，以停止烹饪过程。 控干水分 焯水后的竹笋应控干水分，以去除多余的水分。可以使用厨房纸巾轻轻擦拭竹笋表面，或放置在通风处自然晾干。
新鲜的笋子怎么处理存放更久
1、水煮。新鲜的竹笋可以将它煮熟之后进行保存，这样的话保存的时间更长一些。可以将新鲜的竹笋去皮之后，把它放入水中稍微加上一些些盐，把它焯一下水。焯水之后将它沥干水分，然后用专门的保鲜袋或者保鲜盒把它放入到冰箱当中进行冷藏。
2、笋子保鲜方法有以下几种：沙藏：把未剥壳的小竹笋，将竹笋梢头朝上摆放在沙土上，再用湿沙将小竹笋盖住，放在阴凉通风处。吃时再挖出来，注意再埋时需要湿润的沙，不能用干燥的沙子。密封保存：将未去壳小竹笋放在坛子或耀子中，洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不严。
3、冷藏保存 没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。
