50道上海菜（上海菜 菜谱）

推荐一些好吃的上海菜!

1、红烧肉绝对算是本帮菜中的“扛把子”，这道在全国各地都广为流传的菜，在上海究竟有什么不同呢？口味偏甜的上海人会用冰糖入菜，浓稠的酱汁、鲜艳的色泽也由此而来。

2、八宝鸭 八宝鸭，上海特色传统名菜。选用肥嫩的鸭子为主料，肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材，成菜后色泽红润，香气四溢，鸭肉酥烂鲜美。红烧肉 红烧肉，不仅是上海的传统名菜，更是许多人心中的家常菜。以猪肉为主，经过精心炖煮，肉质酥软，色泽红亮，味道浓郁。

3、红烧鮰鱼 - 这道名菜犹如上海美食的瑰宝，其；自来芡；的独特技艺让人称赞。红亮的色泽，丝滑的口感，每一口都是对美食艺术的深度探索。 葱油海蜇头 - 这道地道的上海凉菜，春节家家户户的必备，简单工艺下隐藏着浓郁的情感和对美食的热爱，每一口都回味无穷。

4、青鱼秃肺 青鱼秃肺里面主要食材是青鱼肝、冬笋，不但非常好吃，而且是滋补佳品，所以大家一定不要错过了哦。虾子大乌参 虾子大乌参是大家来上海必吃的10道本帮菜之一，这道菜极具上海特色，浓浓的汤汁看起来就非常棒。

上海有什么好吃的

说起上海的美食，大家一定会说的一道菜那就是红烧肉，这一道菜基本上是全国各个地方都有的一道菜，但是在上海的菜会有哪些不一样呢？上海人口味偏甜，所以会用冰糖入菜，浓稠的酱汁、鲜艳的色泽，卖相看着就很不错。红烧肉肥瘦相间，不是很腻，味道很不错的。

条头糕。条头糕是著名的上海点心，糯米做的外皮包裹着豆沙馅，最后在撒上桂花，味道甜糯有度，非常好吃。做好之后可以把它切成短一点的条状，吃起来更方便。带回家里吃，老少皆宜，是茶余饭后的不二选择。青团。

上海老饭店：原名“荣顺馆”，由上海川沙人张焕英创建于清光绪元年，地处“海上明园”豫园旅游区内。以经营上海本地风味菜为特色。

上海本帮菜哪家最好吃上海餐厅推荐

1、位于湖滨路150号湖滨道购物中心B2层E01，爱吃鸡人士必去的本帮菜餐厅，招牌的白斩鸡人气很高，大人小孩都会喜欢，很多带着孩子一家来吃的。

2、老吉士餐厅：位于上海市黄浦区，是一家有着百年历史的老字号餐厅。这里的本帮菜以传统手法烹饪，保留了上海菜的原汁原味。招牌菜有红烧肉、清蒸武昌鱼等。王宝和大酒店：位于上海市徐汇区，是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合性酒店。

3、包巧隐昌括兰亭餐厅：这家餐厅以其正宗的本帮菜闻名，提供精致的上海风味菜肴，同时环境布置充满传统文化气息。 圆苑酒家：圆苑酒家以其经典的上海本帮菜而著称，这里的菜品色香味俱佳，装修风格融合了传统与现代元素。

4、上海老饭店 上海老饭店是一家拥有悠久历史的餐厅，创立于清光绪元年，以其独特的明清风格和正宗的上海本帮菜闻名。这里的八宝鸭和油爆虾等菜肴备受好评，是体验老上海风情的绝佳之地。 保罗酒楼 保罗酒楼历史超过80年，散发着老上海的独特韵味。

5、简介：位于豫园旁的南翔馒头店，是上海非常有名的老字号餐馆。这里的小笼包皮薄汁多，馅料鲜美，是来上海必尝的美食之一。陆家嘴本帮菜馆 特色菜品：红烧肉、清炒河虾仁 简介：这家餐馆位于陆家嘴金融区，环境优雅，是品尝高端本帮菜的好去处。红烧肉肥而不腻，河虾仁鲜嫩滑爽。

6、老吉士餐厅：这家餐厅以其复古的装潢和经典的上海风味小吃而受到食客的喜爱。价格亲民，是品尝上海本帮菜的好地方。 外婆家：这是一家连锁餐厅，以其传统的浙江菜和家常菜而受到欢迎。装修风格温馨，价格适中，非常适合朋友聚餐。

上海特色美食推荐

是上海特色美食排行榜前十名： 小笼包 小笼包是上海较著名的美食之一。它是一种用鲜肉和汤汁包裹在薄薄的面皮里的小点心。在上海，小笼包是早餐、午餐和晚餐的常见选择。 生煎包 生煎包是一种独特的上海点心，它是一种蒸煮和煎炸的面团，里面填充有肉馅和汤汁。

生煎包：上海的传统特色小吃之一，底部煎得金黄香脆，撒些芝麻和香葱，闻之香气扑鼻。生煎包历史悠久，至今已有近百年。推荐去小杨生煎、友联生煎等地方品尝。 蟹壳黄：上海的特色小吃，因形状类似蟹壳而得名。其用油酥加酵面作坯，裹入馅料，沾上芝麻烘烤而成。

在上海人的餐桌上必不可少的一道菜就是油爆虾，油爆虾一般都是用个头不大的河虾油爆制成。这个虾甚至是可以连壳一起吃的。外壳金黄酥脆，虾肉紧实，在搭配上鲜甜的酱汁，味道超级好。

一，上海生煎 如果平日里喜欢吃包子的朋友们，到了上海之后一定要品尝一下上海最有名的上海生煎，上海生煎的历史很悠久，已经成为了一种特色风味儿小吃。它与我们平时使用的小包子是不一样的，底部色泽金黄的面皮有着酥脆的口感，咬一口生煎包，里面还有鲜香的汤汁，非常美味。

上海特色菜有哪几种

八宝鸭 八宝鸭，上海特色传统名菜。选用肥嫩的鸭子为主料，肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材，成菜后色泽红润，香气四溢，鸭肉酥烂鲜美。红烧肉 红烧肉，不仅是上海的传统名菜，更是许多人心中的家常菜。以猪肉为主，经过精心炖煮，肉质酥软，色泽红亮，味道浓郁。

油爆虾是上海一道特色名菜，属于上海本帮菜，通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。

红烧肉：红烧肉作为江南菜系较常见的菜可以说受到众人的喜爱，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独特的 配方，色泽诱人，用筷子夹下去，可以说非常软糯，一口下去，肥而不腻，和瘦肉形成绝配，入口即化，老年人也能咬得动，是一道老少皆宜的菜。

红烧鮰鱼 - 这道名菜犹如上海美食的瑰宝，其；自来芡；的独特技艺让人称赞。红亮的色泽，丝滑的口感，每一口都是对美食艺术的深度探索。 葱油海蜇头 - 这道地道的上海凉菜，春节家家户户的必备，简单工艺下隐藏着浓郁的情感和对美食的热爱，每一口都回味无穷。

红烧肉：上海红烧肉以其肉质酥烂、色泽红亮而闻名。采用精选五花肉，经过慢火炖煮，加入糖、料酒、老抽等调料，使得肉质细腻入味，入口即化。 糖醋排骨：这道菜色泽诱人，酸甜适口，是上海家庭餐桌上的常客。以猪排骨为主料，佐以糖醋汁烹制，上桌时香气扑鼻，令人食欲大增。

来上海一定要吃的50道经典美味

白斩鸡是众多外地游客来上海吃过之后会念念不忘的美食。；说起鸡，就数白斩鸡；——白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有很多种，上海的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。从选料，制作工艺，再到其独特的配方，上海的白斩鸡总能做到名副其实。

炸虾 在上海的餐桌上，炸虾是一道常见的菜肴。通常选用小河虾，连壳一同炸至金黄酥脆，外壳下是紧实的虾肉，搭配甜而不腻的酱料，令人回味无穷。推荐店铺：瑞福园 人均消费：141元 地址：茂名南路132号（近复兴中路） 红烧肉 上海的红烧肉以其独特的甜味著称。

五香豆，这一上海特色小吃，以其独特的香味和口感闻名。选用优质的蚕豆，经过精心的烹制，每一颗五香豆都是香喷喷、甜滋滋的美味。 崇明糕 崇明糕，这一来自崇明岛的传统米糕，以其甜而不腻、糯而不粘的口感著称。这道美食不仅是崇明岛的特色，也是上海人的骄傲。

八宝鸭：八宝鸭是上海的传统名菜，选用肉质鲜嫩的带骨鸭，精心开背，将丰富的配料填入鸭腔，经过蒸制，鸭肉饱满，汁液充盈，香气扑鼻。 水晶虾仁：水晶虾仁是上海本帮菜的经典菜肴，以其虾仁鲜嫩、透明如水晶而著称。虾仁与鸡蛋的搭配，成就了这道菜的美味传说。

咸豆浆 宽口浅底的蓝边大碗里，都是实实在在的食料。一勺酱油一勺醋，一撮榨菜一撮葱，最为讲究的上海人，还会再搁点紫菜虾皮。豆浆烧得滚烫香气浓郁，功夫好的老师傅，舀上一大勺，乳白的热豆浆如同瀑布般下落，倾入碗中，瞬间起花。